Bûche Ferrero

Bûche Ferrero

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de bûche Ferrero, une recette simplissime à réaliser et qui fit toujours son effet sur une table de fêtes.

INGREDIENTS

Pour la génoise

• 4 oeufs

• 120g de sucre

• 1cc d'extrait liquide de vanille

• 120g de farine

• 1CS de cacao en poudre non sucré

Pour la chantilly mascarpone

• 200g de crème fleurette

• 200g de mascarpone

• 50g de sucre glace

• 10 rochers Ferrero

Pour la décoration

• 3/4 rochers Ferrero

• poudre velours cacao scintillant

Ustensiles : tapis génoise Ohra Guy Demarle + plaque aluminium perforée + tapis décor bûche bois Ohra + moule bûche Ohra + toile de cuisson + tornado

PREPARATION

De la génoise

• préchauffer le four à 180°.

• dans un cul de poule, casser le oeufs et ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille. disposer le cul de poule dans un bain-marie et fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle double de volume et forme un ruban.

• sortir le cul de poule du bain marie et ajouter progressivement et délicatement la farine préalablement tamisée à l'aide d'une maryse.

• prélever 4 CS de pâte et incorporer délicatement le cacao en poudre.

• verser cette préparation sur le tapis décor et bien la répartir sur l'ensemble du tapis, puis racler à l'aide d'une spatule coudée pour enlever le surplus de pâte et que les décors prennent bien la pâte chocolatée.

• disposer la toile génoise sur une plaque aluminium.

• déposer dans un coin la toile décor tapissée de pâte chocolatée.

• verser ensuite l'intégralité de la pâte à génoise et égaliser le tout avec une spatule coudée.

• enfourner 10 à 12 minutes.

• une fois la génoise cuite, la sortir de four et la saupoudrer de sucre.

• disposer dessus une toile de cuisson puis démouler la génoise et réserver.

Vous pouvez réaliser votre génoise avec le thermomix en suivant cette recette : génoise cookidoo.

De la chantilly mascarpone

• disposer dans un cul de poule la crème et la mascarpone bien froides. Ajouter le sucre glace et monter le tout avec un fouet.

• concasser grossièrement les rochers, 3 par 3, à l'aide du tornado.

• les ajouter à la crème et mélanger à l'aide d'une maryse.

MONTAGE

• découper la génoise autour du tapis de décoration et la redisposer sur le tapis décoration, face décorée contre le tapis. La disposer dans le moule bûche.

• découper le reste de génoise de façon à avoir 2 morceaux (un dans la longueur de la génoise, l'autre dans la largeur). Réserver.

• verser la moitié de la crème chanilly mascarpone.

• disposer un morceau de génoise.

• verser le reste de la chantilly macarpone puis fermer la bûche avec la dernière bande de génoise.

• réserver 1h au réfrigérateur.

DRESSAGE

• démouler la bûche sur un plate de présentation.

• enlever la toile décor.

• couper 3 rochers en 2 et les "fixer" sur la bûche à l'aide de chocolat fondu.

• saupoudrer de cacao.

Décompte WW

Nombre total de points de la recette : 185

Nombre de parts : 12

Nombre de points/part : 15

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