Aujourd'hui, je vous propose ma recette de bûche Ferrero, une recette simplissime à réaliser et qui fit toujours son effet sur une table de fêtes.
INGREDIENTS
Pour la génoise
4 oeufs
120g de sucre
1cc d'extrait liquide de vanille
120g de farine
1CS de cacao en poudre non sucré
Pour la chantilly mascarpone
200g de crème fleurette
200g de mascarpone
50g de sucre glace
10 rochers Ferrero
Pour la décoration
3/4 rochers Ferrero
Ustensiles : tapis génoise Ohra Guy Demarle + plaque aluminium perforée + tapis décor bûche bois Ohra + moule bûche Ohra + toile de cuisson + tornado
PREPARATION
De la génoise
préchauffer le four à 180°.
dans un cul de poule, casser le oeufs et ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille. disposer le cul de poule dans un bain-marie et fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle double de volume et forme un ruban.
sortir le cul de poule du bain marie et ajouter progressivement et délicatement la farine préalablement tamisée à l'aide d'une maryse.
prélever 4 CS de pâte et incorporer délicatement le cacao en poudre.
verser cette préparation sur le tapis décor et bien la répartir sur l'ensemble du tapis, puis racler à l'aide d'une spatule coudée pour enlever le surplus de pâte et que les décors prennent bien la pâte chocolatée.
disposer la toile génoise sur une plaque aluminium.
déposer dans un coin la toile décor tapissée de pâte chocolatée.
verser ensuite l'intégralité de la pâte à génoise et égaliser le tout avec une spatule coudée.
enfourner 10 à 12 minutes.
une fois la génoise cuite, la sortir de four et la saupoudrer de sucre.
disposer dessus une toile de cuisson puis démouler la génoise et réserver.
Vous pouvez réaliser votre génoise avec le thermomix en suivant cette recette : génoise cookidoo.
De la chantilly mascarpone
disposer dans un cul de poule la crème et la mascarpone bien froides. Ajouter le sucre glace et monter le tout avec un fouet.
concasser grossièrement les rochers, 3 par 3, à l'aide du tornado.
les ajouter à la crème et mélanger à l'aide d'une maryse.
MONTAGE
découper la génoise autour du tapis de décoration et la redisposer sur le tapis décoration, face décorée contre le tapis. La disposer dans le moule bûche.
découper le reste de génoise de façon à avoir 2 morceaux (un dans la longueur de la génoise, l'autre dans la largeur). Réserver.
verser la moitié de la crème chanilly mascarpone.
disposer un morceau de génoise.
verser le reste de la chantilly macarpone puis fermer la bûche avec la dernière bande de génoise.
réserver 1h au réfrigérateur.
DRESSAGE
démouler la bûche sur un plate de présentation.
enlever la toile décor.
couper 3 rochers en 2 et les "fixer" sur la bûche à l'aide de chocolat fondu.
saupoudrer de cacao.
Décompte WW
Nombre total de points de la recette : 185
Nombre de parts : 12
Nombre de points/part : 15
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