Brioche Mousseline de Philippe Conticini
INGREDIENTS - 4 oeufs - 10g de levure boulangère fraîche (votre boulanger se fera un plaisir de vous en vendre : le cube de de 50g va de 0,50 € à 1 €) - 250g de farine - 40g de sucre - 6g de sel -190g de beurre à température ambiante PREPARATION - fouetter les oeufs et la levure fraîche. Ajouter la fleur d'oranger. - dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Verser cette préparation sur le mélange oeufs/levure fraîche et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte se