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Bouchées parmesan/truffe


Bouchées parmesan/truffe


Aujourd'hui, je vous propose une recette apéritive végétarienne avec ces bouchées parmesan/truffe, recette de ma copine Amandine. Je suis restée relativement fidèle à sa recette initiale : j'ai juste changé la chantilly (pour consulter la recette initiale d'Amandine : amuse-bouche au parmesan et à la truffe).


J'ai réalisé ces bouchées dans mon nouveau moule chouchou 24 mini-volcans Demarle.


INGREDIENTS


Des bouchées

De la "chantilly"


Ustensiles : moule 24 mini-volcans + plaque aluminium + toile de cuisson + poche à douille + douille cannelée



PREPARATION

Des bouchées

  • préchauffer le four à 180°C.

  • battre les œufs avec l'huile.

  • incorporer la farine, la levure, le parmesan, les flocons de saveurs à la truffe et un peu de sel à la truffe. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  • répartir la préparation dans le moule 24 mini volcans, préalablement posé sur une plaque aluminium, à l'aide d'une mini-louche, en remplissant les empreintes jusqu'au 3/4.

  • poser une toile de cuisson directement sur le moule afin d'éviter à la préparation de gonfler et d'avoir la base bombée, puis disposer une seconde plaque aluminium par-dessus.

  • enfourner 15min puis laisser refroidir.

Une fois les bouchées tiédies, les démouler et les poser sur une grille. Réserver.


De la "chantilly"

  • dans un bol, détendre la mascarpone avec du skyr ou fromage blanc. Ajouter les flocons de saveurs e un petit tour de moulin à sel. Bien mélanger.

DRESSAGE

  • dresser les bouchées sur un plat de présentation.

  • disposer la chantilly dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée.

  • pocher un peu de chantilly sur chaque bouchée.

Si vous êtes intéressé(e) par ce moule 24 mini-spirales (qui vous permettra de réaliser des mignardises, de petites bouchées apéritives, etc), la plaque aluminium, ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter :


- par mail : aude.demarle@gmail.com


- par téléphone : 06 81 24 26 87


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Bouchées parmesan/truffe










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