Cake basque chorizo/Etorki

Cake basque chorizo/Etorki

Aujourd'hui je vous propose une recette Guy Demarle, issue d'un ancien livre "carrément bons", qui a été largement validée à la maison : un cake basque chorizo/Etorki.

J'ai utilisé le moule Florea signature Mercotte pour réaliser ce cake.

INGREDIENTS

• 200g de chorizo (doux ou fort à votre convenance)

• 100g d'Etorki

• 3 oeufs

• 250g de yaourt à la grecque

• 1g de sel

• 3 pincées de piment d'espelette

• 1cc d'herbes de Provence ou d'épices à pizza

• 150g de farine T55

• 1 sachet de levure chimique

• 50g d'huile d'olive

Ustensiles : moule Florea signature Mercotte Demarle + plaque aluminium perforée

PREPARATION

• préchauffer le four à 170°C.

• trancher en petits cubes le chorizo ainsi que l'Etorki. Réserver.

• dans un cul de poulet, mélanger au fouet les oeufs, le yaourt, le sel et les épices.

• incorporer à la maryse la farine et la levure chimique.

• ajouter enfin l'huile d'olive, les dés de chorizo et d'Etorki. Bien mélanger.

• disposer le moule sur une plaque aluminium perforée et verser la préparation dedans.

• enfourner une quarantaine de minutes.

• laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.

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