Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande, qui ravira petits et grands : des cupcakes au cacao façon sapin de Noël.
Au programme : un cupcake au cacao, surmonté d'un glaçage que j'ai préféré léger en privilégiant une crème chantilly à la mascarpone plutôt qu'une ganache montée ou une crème au beurre. Pour un effet "sapin", j'ai ajouté du colorant orange..afin d'obtenir du vert.
Pour les petites décorations, je les ai shoppé chez Zodio.
INGREDIENTS
Pour les cakes
3 oeufs
120g de sucre
120g de farine
120g de beurre
4cc de cacao en poudre amer non sucré
Pour le glaçage
200g de mascarpone
200g de crème liquide entière
40g de sucre glace
1 pointe de colorant orange
Ustensiles : moule 12 muffins droits Demarle + plaque aluminium + poche à douille + douille étoile (diamètre 11mm)
PREPARATION
Des cakes au cacao
préchauffer le four à 180°C.
faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
dans la cuve d'un robot équipé du fouet, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
ajouter la farine et le cacao et continuer à battre.
ajouter enfin le beurre fondu et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
disposer le moule à muffins sur une plaque aluminium et répartir la pâte dans les empreintes à l'aide d'une mini-louche ou d'un pichet verseur (remplir chaque empreinte aux 2/3).
enfourner pendant 20 minutes en surveillant.
démouler et laisser refroidir sur une grille.
Du glaçage
disposer dans un cul de poule ou dans la cuve d'un robot équipé du fouet, la mascarpone, la crème liquide et le sucre glace et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle crème chantilly (compter environ 5 minutes). Incorporer une pointe de colorant orange (afin d'obtenir du vert).
remplir une poche à douille de cette préparation, équipée d'une douille étoile et pocher la chantilly sur chaque cupcake.
Si vous êtes intéressé(e) par ce moule 12 muffins (qui vous permettra de réaliser aussi bien des recettes sucrées que salées), la plaque aluminium, ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter :
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