Cupcakes pain d'épices

Cupcakes pain d'épices

Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande, qui ravira petits et grands : des cupcakes pain d'épices.

Au programme : un cupcake au pain d'épices, surmonté d'un glaçage que j'ai préféré léger en privilégiant une crème chantilly à la mascarpone plutôt qu'une ganache montée ou une crème au beurre.

Pour le glaçage, vous pouvez le colorer avec un colorant de votre choix ou non d'ailleurs.

INGREDIENTS (pour 12 cupcackes)

Pour le pain d'épices

• 175g de lait

• 1cc de levure

• 1CS d'épices pour pain d'épices

• 65g de cassonade

• 200g de miel

• 95g de beurre

• 240g de farine

• 2 oeufs

  
  

Pour le glaçage

• 200g de mascarpone

• 200g de crème liquide entière

• 40g de sucre glace

Ustensiles : moule 12 muffins droits Demarle + plaque aluminium + poche à douille + douille étoile (11mm de diamètre)

PREPARATION

Des pains d'épices

• préchauffer le four à 180°C.

• dans une casserole, faire tiédir le lait avec la levure chimique, puis ajouter les épices, la cassonade et le miel. Tiédir le mélange environ 1 minute.

• incorporer le beurre au mélange et faire tiédir encore 1 minute.

• dans un cul de poule, mélanger la farine et les œufs. Verser ensuite la préparation en 3 fois et mélanger.

• disposer le moule à muffins sur une plaque aluminium et répartir la pâte dans les empreintes à l'aide d'une mini-louche ou d'un pichet verseur (remplir chaque empreinte aux 2/3).

• enfourner pendant 22 minutes en surveillant.

• démouler et laisser refroidir sur une grille.

  
  

Du glaçage

• disposer dans un cul de poule ou dans la cuve d'un robot équipé du fouet, la mascarpone, la crème liquide et le sucre glace et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle crème chantilly (compter environ 5 minutes). Vous pouvez incorporer une pointe du colorant de votre choix.

• remplir une poche à douille de cette préparation, équipée d'une douille étoile et pocher la chantilly sur chaque cupcake.

  
  

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