Glace au fromage de chèvre et thym
- Aude
- 9 avr.
- 2 min de lecture
Aujourd'hui, je vous propose une recette de glace au fromage de chèvre et thym que j'ai réalisée grâce à ma Borealia, la nouvelle turbine à glace/yaourtière de Guy Demarle. J'ai choisi de présenter ma glace dans le moule 6 étoiles facettées Ohra (que vous retrouverez sans doute dans notre catalogue de septembre), sur une tatin de tomates cerises au miel. Une fois la glace turbinée, je l'ai disposée dans les moules et ai laissé prendre environ 1h30 au congélateur.
INGREDIENTS
Pour la préparation
200g de lait
400g de fromage de chèvre frais
80g de crème liquide 30%
1 branche de thym frais
Ustensiles : turbine à glace Borealia
PREPARATION
De la préparation pour glace
mixer le lait, le fromage de chèvre et la crème liquide jusqu’à obtenir une préparation homogène et épaisse. Passer au tamis la préparation.
hacher finement le thym et l’ajouter à la préparation.
filmer au contact et disposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la température retombe entre 10°C et 15°C.
De la glace
verser la préparation dans la cuve, équipée de la tripale.
disposer la cuve dans la Borealia et lancer le mode “glace, sorbet, granité” pour 40 minutes.
une fois le programme terminé, récupérer la glace et la répartir dans ds moules individuels.
faire prendre le tout environ 1h30 au congélateur.
Si vous êtes intéressé(e) par notre Borealia, qui vous permettra de réaliser des glaces, crèmes glacées, glaces à l'italienne, sorbets, granités et même des yaourts, n'hésitez pas à me consulter :
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