Rillettes de saumon fumé et leurs chips de galettes de sarrasin
- Aude
- il y a 12 minutes
- 2 min de lecture
Pour débuter cette série de recettes pour vos fêtes, je vous propose mes rillettes de saumon fumé accompagnées de leurs chips de galettes de sarrasin.
Vous pouvez bien entendu remplacer :
le saumon fumé par de la truite fumée ou du thon (avec le thon, pensez à assaisonner vos rillettes avec sel et poivre),
la crème fraîche par du fromage frais,
la ciboulette par de l'aneth.
INGREDIENTS
Pour les rillettes
150g de saumon fumé
ciboulette
10g d'échalote
60g de crème fraîche entière épaisse
Pour les chips de galettes de sarrasin
2 galettes de sarrasin
huile
sel de Guérande
Ustensiles : hachoir manuel tornado +tapis crispy Guy Demarle
PREPARATION
Des rillettes
couper le saumon fumé grossièrement.
ciseler grossièrement la ciboulette.
disposer le saumon fumé, la ciboulette et la 1/2 échalote dans le tornado. Tracter 6 fois.
ajouter la crème fraîche et tracter de nouveau 6 fois : les rillettes sont prêtes.
Des chips de galettes de sarrasin
préchauffer le four à 180°C.
disposer le tapis crispy sur une plaque alu perforée.
couper des gros carrés dans les galettes de sarrasin (attention, en desséchant, les galettes vont se rétracter).
disposer les carrés sur le tapis crispy.
vaporiser de l'huile et répartir un peu de sel de Guérande.
enfourner une dizaine de minutes.
La recette est disponible en format vidéo ici :
Pour celles et ceux qui suivent le programme WW, voici le décompte de la recette :
Nombre total de points des rillettes de saumon : 10 points
Nombre de points/100g : 5 points
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