Bouchées jambon sec/parmesan



Aujourd'hui, je vous propose une recette apéritive avec ces bouchées jambon sec/parmesan. Vous pouvez remplacer le jambon sec par des allumettes de poulet et le parmesan par un autre fromage (mozza, gruyère, comté, etc). Le skyr pourra être remplacé par du fromage blanc ou un yaourt.


J'ai réalisé ces bouchées dans mon nouveau moule chouchou 24 mini-volcans Demarle.


INGREDIENTS


Des bouchées

  • 1 oeuf

  • 100g de skyr

  • 30g huile d'olive

  • 60g de parmesan râpé

  • 100g de farine

  • 3 tranches de jambon cru


De la "chantilly"

  • 75g de pesto rosso

  • 25g de skyr

Ustensiles : moule 24 mini-volcans + plaque aluminium + toile de cuisson + poche à douille + douille cannelée


PREPARATION


Des bouchées

  • préchauffer le four à 180°.

  • dans un cul de poule, mélanger l'oeuf avec le skyr (ou fromage blanc ou yaourt), l'huile et le parmesan.

  • finir en incorporant la farine jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Réserver.

  • couper 3 tranches de jambon sec en petits morceaux et les incorporer à la préparation précédente.

  • disposer le moule sur une plaque aluminium.

  • répartir la préparation dans les empreintes en ne les remplissant qu'aux 2/3. Tapoter la plaque pour éviter les bulles d'air. Disposer par-dessus le moule une toile de cuisson pour éviter que les bouchées ne gonflent de trop.

  • enfourner 20 minutes.

Une fois les bouchées cuites, attendre une dizaine de minutes avant de les démouler.


De la chantilly

  • mélanger le pesto rosso et le skyr.

  • mettre la préparation dans une poche à douilles.

MONTAGE

  • disposer les bouchées sur un plat de présentation

  • pocher un peu de "chantilly" au pesto rosso sur chacune des bouchées.

Si vous êtes intéressé(e) par ce moule 24 mini-volcans (qui vous permettra de réaliser des mignardises, de petites bouchées apéritives, etc), la plaque aluminium, ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter :


- par mail : aude.demarle@gmail.com


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