Bouchées fromagères ail et fines herbes
- il y a 1 jour
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Aujourd'hui je vous propose une recette que je réalise depuis des années et dans différents moules : des bouchées fromagères.
Je vous propose ma recette dans un moule qui est sorti cette année et qui a malheureusement souvent été en rupture, fort de son succès : le moule 35 min-cyclones.
INGREDIENTS (pour 35 bouchées)
4 feuilles de gélatine
300g de tartare
250 de crème liquide
35 crackers de marque Ritz
Ustensiles : moule 35 mini-cyclones Ohra Guy Demarle + plaque alu perforée
PREPARATION
commencer par réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
pendant ce temps, chauffer dans une casserole le tartare et la crème, en remuant sans cesse avec un fouet. Le tartare doit être bien fondu.
incorporer les feuilles de gélatine bien essorée et bien mélanger.
disposer le moule 35 mini-cyclones sur une plaque alu perforée et répartir la préparation dans les empreintes.
taper la plaque sur le plan de travail afin d’enlever les bulles d’air puis réserver au congélateur durant 1h.
démouler les petites bouchées et en disposer une par cracker.
placer le tout au réfrigérateur au moins 30 minutes (ce délai sera évidemment proportionnel au temps que les bouchées auront passé au congélateur).
sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la dégustation.
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