Mini-cannelés bordelais

Mini-cannelés bordelais

Qui a dit que ce n'était pas possible de réaliser des cannelés dans des moules silicone ?

Aujourd'hui, je vous livre ma recette qui va vous permettre d'obtenir des cannelés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...et le tout dans des moules Guy Demarle.

INGREDIENTS (pour 30 pièces)

• 350g de lait

• 1 gousse de vanille

• 150g de cassonade

• 80g de farine

• 7g d'huile

• 2 oeufs

• 1 jaune d'oeuf

• 20g de rhum ambré

Ustensiles : moule 30 mini-cannelés Guy Demarle + plaque aluminium

PREPARATION

• faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée. Verser dans un récipient et laisser infuser.

• pendant ce temps, mélanger la cassonade et la farine.

• incorporer les oeufs en une fois puis l'huile. Mélanger.

• incorporer le lait chaud et mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.

• ajouter le rhum et laisser reposer la pâte au réfrigérateur une nuit.

• le lendemain, préchauffer le four à 220°C.

• disposer le moule mini-cannelés sur une plaque alu perforée.

• répartir la pâte dans les empreintes.

• enfourner 15 minutes à 220°C puis baisser le thermostat à 180°C et laisser cuire 35 à 40 minutes.

• attendre quelques minutes avant de démouler.

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