Mini-billes de mozzarella panées

Mini-billes de mozzarella panées

Aujourd'hui je vous propose une recette incontournable de la street food italienne mais revisitée en format billes...des sticks de mozzarella...enfin du coup des mini-billes de mozzarella panées...mais sans friteuse, ni bain d'huile, ni airfryer. Mon secret ? Le tapis crispy de chez Guy Demarle pour un croustillant inégalé à l'extérieur, et du fondant à l'intérieur. Pour limiter la quantité d'huile, j'ai utilisé un spray à huile.

INGREDIENTS

• 1 sachet de mini-billes de mozzarella (150g pour une vingtaine de billes)

• 30g de farine

• 2 oeufs

• 50g de chapelure

• un peu d'huile

Ustensiles : tapis crispy Ohra de Guy Demarle + plaque aluminium

PREPARATION

• préchauffer le four à 180°C.

• dans un 1er récipient disposer la farine, dans un second les oeufs battus en omelette et dans un 3ème la chapelure.

• après avoir seché les billes de mozzarella, les tremper successivement dans la farine, puis dans les oeufs battus pour finir enfin par la chapelure. Renouveler l'opération en panant une seconde fois pour davantage de croustillant.

• faire de même avec toutes le mini-billes de mozzarella.

• les disposer dans une assiette puis réserver une vingtaine de minutes au congélateur afin d'éviter que le fromage coule partout.

• disposer le tapis crispy sur une plaque aluminium.

• sortir les billes de mozzarella du congélateur et les disposer sur le tapis.

• pulvériser un peu d'huile sur chaque bille.

• enfourner 10 minutes.

Une fois les mini-billes cuites, les sortir du four et les déguster aussitôt, accompagnées d'une sauce tomate ou marinara.

Décompte WW (programme 2026)

Nombre total de points de la recette : 26

Nombre de mini-mozzarellas panées : 20

Nombre de points/mini-mozzarella : 1

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