Tarte folle à l'italienne

AuTarte folle à l'italienne

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle version de ma tarte à l'italienne, réalisée cette fois-ci dans mon moule tarte couronne, que j'adore et qui fait toujours son petit effet, même avec la recette la plus simple.

INGREDIENTS

Pour la pâte

• 4 oeufs

• 50g de parmesan râpé

• 20ml d’eau chaude

• 5g d’origan séché (ou basilic au choix)

• 50g de maïzena

• 20g de farine

• 4g de levure chimique

• 20ml d’huile d’olive

Pour la garniture

• 400g de St Morêt

• un peu de crème liquide

• de la roquette ou de la mâche

• des tomates cerise

• des billes de mozza

• de la charcuterie italienne : mortadelle, coppa, etc

• copeaux de parmesan

• un filet d’huile d’olive

Ustensiles : tarte couronne Ohra de Guy Demarle + plaque aluminium perforée

PREPARATION

•  préchauffer le four à 200°C.

•  disposer le moule tarte couronne sur une plaque aluminium perforée.

•  dans un cul de poule, verser les jaunes d’oeufs, le parmesan râpé, l’eau chaude et l’origan. Battre au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation double de volume.

•  ajouter la maïzena, la farine et la levure et mélanger à l’aide d’une spatule.

• monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, au mélange précédent.

• pour finir, ajouter l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

•  verser la préparation dedans et l’étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule coudée.

• enfourner 15 minutes.

• démouler à la sortie du four. Réserver.

• dans un bol, détendre le St Morêt avec de la crème et le disposer dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pocher sur la pâte.

• disposer ensuite harmonieusement les garnitures : les billes de mozza coupées en 2, la charcuterie en chiffonnade, etc

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