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AUDE CUISINE

Velouté de panais à la basque

21 févr. 2019

Velouté de panais à la basque

Nombre total de points de la recette : 17 SP pour 1,2 litres de velouté obtenu Nombre de parts : 4 Nombre de points/part : 4 SP LIBERTE INGREDIENTS - 3 beaux panais - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 600 ml d'eau - 100g de crème semi-épaisse 4% - 80g de chorizo - 1 à 2 pincées de piment d'Espelette (à doser selon vos goûts) - sel et poivre PREPARATION - éplucher et couper en cubes les panais. - les disposer dans une cocotte avec le cube de bouillon dilué dans les 6

Crème Dubarry

29 janv. 2019

Crème Dubarry

Nombre total de points de la recette : 7 SP Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 10g de beurre - 1 blanc de poireau - 500 de chou-fleur - 1 litre de bouillon de volaille dégraissé (1 litre d'eau + 2 tablettes) - 50g de crème semi-épaisse 4% (pour moi Elle&Vire si légère 4%) - cerfeuil ou persil plat PREPARATION - éplucher, laver et émincer le poireau. Nettoyer le chou-fleur et en prélever les bouquets. Mettre de côté un ou deux bouquets pour

Velouté de cresson

13 janv. 2019

Velouté de cresson

Nombre total de points de la recette : 12 SP LIBERTE Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 2 SP LIBERTE INGREDIENTS - 2 bottes de cresson - 1cc de margarine - 400g de pommes de terre - 500ml d'eau - 100g de crème semi-épaisse à 4% (pour moi Elle&Vire si légère) PREPARATION - commencer par faire tremper vos bottes de cresson dans un grand récipient rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. - couper maintenant la botte juste au-dessus des branches (en général au-des

Raviole de foie gras et son velouté de potiron

17 déc. 2018

Raviole de foie gras et son velouté de potiron

Nombre total de points de la recette : 19 SP LIBERTE pour l'ensemble de la recette, soit un peu plus d'1 litre de velouté et 3 ravioles par personne Nombre de parts : 4 Nombre de points/part : 4 à 5 SP LIBERTE selon la quantité de velouté (4 SP pour pour 200ml de velouté et 3 ravioles et 5 SP pour 250 ml de velouté) INGREDIENTS Pour le velouté - 600g de potiron - 300ml d'eau - 200ml de crème 4% semi-épaisse (pour moi Elle&Vire 4% si légère) Pour les ravioles de foie gras (3

Velouté butternut/carotte aux éclats de noisette

8 nov. 2018

Velouté butternut/carotte aux éclats de noisette

Nombre total de points de la recette : 4 SP LIBERTE pour 2,5 l de velouté obtenu + 4 SP pour les noisettes Nombre de parts : 10 Nombre de points/part : 0 SP LIBERTE par bol de 250ml environ et 1 SP LIBERTE pour les noisettes INGREDIENTS - 1 courge butternut - 400g de carottes - 1 oignon - 1 litre de lait d'amandes non sucré (pour moi marque Alpro : 4 SP le litre) - sel, noix de muscade - une vingtaine de noisettes PREPARATION - couper en 2 la butternut et enlever les pépins.

Soupe aux haricots rouges à la mexicaine

14 mai 2018

Soupe aux haricots rouges à la mexicaine

Nombre total de points de la recette : 0 SP LIBERTE Nombre de parts : 1 Nombre de points/part : 0 SP LIBERTE INGREDIENTS - 1 carotte - 250g de pulpe de tomates - 200ml d'eau - sel et poivre - 1/3 à 1/2 sachet de préparation "mélanges parfaits" mexicain (marque Maggi) - 150g de haricots rouges en boîte - 50g de maïs doux en boîte sans sucres ajoutés - quelques feuilles de coriandre fraîche PREPARATION - peler et couper en rondelles la carotte. - dans une sauteuse, disposer les

Velouté d'asperges et oeuf poché

18 avr. 2018

Velouté d'asperges et oeuf poché

Nombre total de points de la recette : 13 SP LIBERTE Nombre de parts : 4 Nombre de points/part : 3 SP LIBERTE INGREDIENTS Pour le velouté - 2 bottes d'asperges vertes - 1 poireau - 30g de beurre 39-41% - 1 tablette de bouillon de légumes délayé dans 600ml d'eau chaude - 1 CS de crème semi-épaisse 4% (pour moi Elle&Vire 4% si légère) - 2cc d'huile d'olive - 4 oeufs pochés PREPARATION Préparation du velouté d'asperges - couper les asperges en tronçons de 3 cm et réserver les po

Potage aux petits pois et à la laitue

9 avr. 2018

Potage aux petits pois et à la laitue

Nombre total de points de la recette : 6 SP LIBERTE pour 1,4 litre de potage obtenu Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 350g de petits pois surgelés - 100g de feuilles de laitue bien vertes - 1cc d'huile d'olive - 1 oignon blanc - 80g de lait demi-écrémé concentré non sucré - 1/2 tablette de bouillon de légumes délayé dans 1 litre d'eau - 1cc de menthe coupée surgelée - sel et poivre PREPARATION - préparer les légumes : sortir les petits poi

Velouté de panais

5 avr. 2018

Velouté de panais

Nombre total de points de la recette : 7 SP LIBERTE pour 1 litre de velouté Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 500g de panais - 400 ml d'eau froide - 200ml de crème semi-épaisse 4% (pour Elle&Vire semi-épaisse 4% si légère) PREPARATION - laver, peler et couper en petits cubes le panais. - mettre le tout dans une sauteuse ou un faitout et faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller avec 400 ml de l'eau. Laisser cuire une trentaine de minutes. - d

Velouté de panais et son oeuf poché

21 mars 2018

Velouté de panais et son oeuf poché

Nombre total de points de la recette : 2 SP LIBERTE Nombre de parts : 1 Nombre de points/part : 2 SP LIBERTE INGREDIENTS Pour 1 litre de velouté - 500g de panais - 400 ml d'eau froide - 200ml de crème semi-épaisse 4% (pour Elle&Vire semi-épaisse 4% si légère) Pour le reste de la recette - 100ml de vinaigre blanc - 1 oeuf à sortir du réfrigérateur une trentaine de minutes avant le début de la recette - 1/2 cc d'huile de noisette - 2 noisettes sèches - fleur de sel et poivre

Velouté de potiron aux lentilles corail

24 déc. 2017

Velouté de potiron aux lentilles corail

Nombre total de points de la recette : 7 SP LIBERTE Nombre de parts : 7 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 300g de potiron - 150g de lentilles corail - 750 ml d'eau froide - 200ml de crème semi-épaisse 4% (pour Elle&Vire semi-épaisse 4% si légère) PREPARATION - laver, peler et couper en petits cubes le potiron. - mettre le tout dans une sauteuse ou un faitout et faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller avec 300 ml de l'eau. Laisser cuire unequinzaine de minutes.

Velouté de lentilles corail aux carottes

15 déc. 2017

Velouté de lentilles corail aux carottes

Nombre total de points de la recette : 1 SP LIBERTE Nombre de parts : 7 Nombre de points/part : 0 SP LIBERTE INGREDIENTS - 250g de lentilles corail - 2 belles carottes - 1 oignon - 750 ml d'eau froide - 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé délayé dans 250ml d'eau chaude PREPARATION - laver, peler et couper en petits cubes les carottes ainsi que l'oignon. - mettre le tout dans une sauteuse ou un faitout et faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de vola

Velouté de carottes à la cannelle

16 nov. 2017

Velouté de carottes à la cannelle

Nombre total de points de la recette : 7 SP LIBERTE pour 900 ml de velouté obtenu Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE par bol de 150ml environ INGREDIENTS - 600g de carottes - 500ml d'eau - 100g de Philadelphia light - 1cc de cannelle PREPARATION - laver, peler et couper en petits cubes les carottes. - mettre le tout dans une sauteuse ou un faitout et faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller de 500 ml d'eau chaude. - laisser cuire une trentaine de minutes. M

Velouté de potiron au gorgonzola

13 nov. 2017

Velouté de potiron au gorgonzola

Nombre total de points de la recette : 12 S LIBERTEP pour 900 ml de velouté obtenu Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 2 SP LIBERTE par bol de 150ml environ INGREDIENTS - 600g de potiron - 300ml d'eau - 100ml de crème 4% semi-épaisse (pour moi Elle&Vire 4% si légère) - 72g de gorgonzola (soit 12g/personne) - quelques brins de ciboulette Pour un bol de velouté, prévoir 12g de gorgonzola. PREPARATION - laver, peler et couper en petits cubes le potiron. - mettre le tout

Soupe de poireaux et pommes de terre

10 nov. 2017

Soupe de poireaux et pommes de terre

Nombre total de points de la recette : 8 SP LIBERTE pour 1 litre de soupe obtenu Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 500g de poireaux - 320g de pommes de terre - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 500ml d'eau - quelques brins de ciboulette PREPARATION - nettoyer et couper les blancs de poireaux en rondelles. Les passer sous l'eau. Peler et couper en cubes les pommes de terre. - mettre le tout dans une sauteuse ou un faitout et faire

Velouté de carottes à la vanille

8 nov. 2017

Velouté de carottes à la vanille

Nombre total de points de la recette : 6 SP LIBERTE pour 1250 ml de velouté obtenu (soit 1,250 l) Nombre de parts : 6 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 4 belles carottes - 1 oignon - 1 gousse de vanille - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 400ml d'eau - 100ml de crème 4% semi-épaisse (pour moi Elle&Vire 4% si légère) - 2 vache qui rit légères (peut être remplacé par un autre fromage fondu) - sel et poivre PREPARATION - laver, peler et couper en petits

Crème de brocolis au philadelphia

5 nov. 2017

Crème de brocolis au philadelphia

Nombre total de points de la recette : 10 SP LIBERTE Nombre de parts : 4 Nombre de points/part : 3 SP LIBERTE INGREDIENTS - 300g de brocolis - 200 ml d'eau - 1 boîte de Philadelphia light, soit 150g - sel et poivre - quelques émincés de bacon PREPARATION - Nettoyer les bouquets de brocolis, raccourcir les trognons de 5 cm et retirer les feuilles. Les faire cuire dans de l'eau saler bouillante une dizaine de minutes. - égoutter les bouquets de brocolis et les mixer avec 200ml

Velouté froid de betteraves à la féta

5 juil. 2017

Velouté froid de betteraves à la féta

Nombre total de points de la recette : 6 SP LIBERTE pour environ 400 ml de velouté obtenu Nombre de parts : 2 à 3 Nombre de points/part : 2 à 3 SP LIBERTE selon le nombre de verrines INGREDIENTS - 220g de betteraves (j'ai acheté pour ma part des betteraves déjà cuites) - 75ml de lait écrémé - 15g de crème épaisse 4% (Elle&Vire pour moi) - 100g de féta allégée 9% (marque Salakis) - 1 CS de menthe fraîche PREPARATION - mixer vos betteraves (et leur jus) avec le lait écrémé, la

Velouté froid de betteraves au chèvre frais

9 avr. 2017

Velouté froid de betteraves au chèvre frais

Nombre total de points de la recette : 9 SP LIBERTE pour un peu moins de 600 ml de velouté obtenu Nombre de parts : 3 à 4 Nombre de points/part : 2 à 3 SP LIBERTE INGREDIENTS - 280g de betteraves (j'ai acheté pour ma part des betteraves déjà cuites) - 150ml de lait écrémé - 40g de crème épaisse 4% (Elle&Vire pour moi) - 90g de chèvre frais (pour moi marque Monoprix Bio) PREPARATION - mixer vos betteraves (et leur jus) avec le lait écrémé, la crème épaisse et le chèvre frais j

Velouté froid de betteraves

8 avr. 2017

Velouté froid de betteraves

Nombre total de points de la recette : 3 SP LIBERTE pour 500 ml de velouté obtenu Nombre de parts : 3 à 4 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 280g de betteraves (j'ai acheté pour ma part des betteraves déjà cuites) - 150ml de lait écrémé - 40g de crème épaisse 4% (Elle&Vire pour moi) PREPARATION - mixer vos betteraves (et leur jus) avec le lait écrémé et la crème épaisse jusqu'à obtenir une texture bien lisse. - réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. PREP

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