Avec son 1 SP pour 100g, le saumon sauvage n'a rien à envier à son cousin le saumon d'élevage (5 SP les 100g).
Pour ma part, j'achète la marque Delpierre, que je trouve au rayon poissonnerie.
Pourquoi est-il si peu calorique?
Tout simplement parce qu'il se nourrit avec une alimentation naturelle : plancton, petits poissons et crustacés.
Sa chaire est donc plus claire, ferme, plus maigre et d'une saveur délicate et peut-être un peu plus iodé et tout cela grâce à son activité naturelle dans les eaux froides du Pacifique Nord.