AUDE CUISINE

Nombre total de points de la recette : 1 SP LIBERTE Nombre de parts : 1 Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE INGREDIENTS - 1 pavé de saumon sauvage frais (marque Delpierre pour moi) - 2cc d'échalote - 2 CS de vin blanc - 40g de crème épaisse 4% (Elle&Vire) - 90g de crevettes grises cuites - sel et poivre PREPARATION - dans une poele antiadhésive, faire cuire votre pavé de saumon avec les échalotes. - déglacer au vin blanc. Rajouter la crème et laisser revenir à feu doux duran

Nombre total de points de la recette : 7 SP LIBERTE pour 400g de rillettes obtenus Nombre de parts : 10 portions de 40g chacune Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE pour 2 parts INGRÉDIENTS - 200g de saumon frais sauvage - 160g de saumon fumé sauvage - 40g de margarine - 2 citrons verts - sel/poivre - quelques feuilles de coriandre (ou brins de ciboulette) PRÉPARATION - Faire pocher le saumon frais dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter, laisser refroidir et

Avec son 1 SP pour 100g, le saumon sauvage n'a rien à envier à son cousin le saumon d'élevage (5 SP les 100g). Pour ma part, j'achète la marque Delpierre, que je trouve au rayon poissonnerie. Pourquoi est-il si peu calorique? Tout simplement parce qu'il se nourrit avec une alimentation naturelle : plancton, petits poissons et crustacés. Sa chaire est donc plus claire, ferme, plus maigre et d'une saveur délicate et peut-être un peu plus iodé et tout cela grâce à son activité n

Nombre total de points de la recette : 4 SP LIBERTE Nombre de parts : 1 Nombre de points/part : 4 SP LIBERTE INGREDIENTS - 30g de riz cru pour risotto : arborio, ducatto ou carnaroli - 100g de saumon sauvage frais (environ 120g cru) - 2g de beurre - un peu d'échalote - 1/2 tablette de bouillon de légumes dilué dans 125ml d'eau - 100g de poireau - 50 ml de vin blanc PREPARATION - faire fondre le beurre dans une poele avec l'échalote et nacrer le riz durant 2 minutes (autrement

Nombre total de points de la recette : 16 SP LIBERTE Nombre de parts : 4 Nombre de points/part : 4 SP LIBERTE INGREDIENTS - 80g de farine - 400 ml de lait écrémé - 500g de poireaux - 200g de saumon sauvage (poids cuit donc prévoir environ 220 à 240g crus). Si vous utilisez du saumon d'élevage (le plus courant au demeurant) et pour celles qui suivent l'ancien programme, il faudra rajouter 1 SP par part puisque 200g font 8 SP contre 2 SP pour le saumon sauvage. Pour celles qui