Moelleux au citron
- 4 févr.
- 2 min de lecture
Aujourd'hui je vous propose une recette de petits moelleux au citron. Je me suis inspirée d'une recette d'une collègue Guy Demarle, Agnès et ai changé 2/3 petites choses.
Cette recette fera son effet sur une table de goûter ou après un repas en guise de mignardises. Et pour encore plus de citron, j'ai rajouté du fourrage lemon curd.
INGREDIENTS (pour 24 pièces)
105g d'oeufs
135g de sucre
135g de farine
5g de levure chimique
45g d'huile
90g de crème liquide
zeste d'un citron jaune
Pour le montage : fourrage lemon curd + zeste d'un citron vert
Ustensiles : moule 24 mini-spirales Guy Demarle + plaque alu perforée + zesteur 4 en 1
PREPARATION
préchauffer le four à 170°C.
mélanger dans un cul de poule tous les ingrédients.
disposer le moule 24 mini-spirales sur une plaque aluminium perforée et répartir la pâte dans les empreintes.
disposer une toile de cuisson au dessus (pour garder un fond bien plat).
enfourner 15 minutes.
attendre une dizaine de minutes avant de démouler.
réserver sur une grille.
MONTAGE
disposer les petits moelleux sur un plat de présentation.
disposer un peu de lemon curd au centre du moelleux.
zester un citron vert par dessus.
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Ah, le moelleux au citron ! Ça me rappelle tellement une fois, il y a quelques années, quand j'avais voulu impressionner des amis lors d'un dîner. J'avais trouvé une recette qui semblait assez simple, avec des ingrédients basiques. J'étais super confiante, j'imaginais déjà les compliments. Sauf que voilà, j'ai dû faire une petite erreur quelque part parce que mon "moelleux" était… disons… un peu trop ferme. Genre, pas du tout moelleux. J'ai essayé de rattraper le coup en le servant avec une crème anglaise, espérant que ça masquerait le problème. Ils ont été adorables et n'ont rien dit, mais je sais qu'au fond, ils ont dû penser que j'avais fait un caillou. Depuis, j'ai une sainte sainte horreur des gâteaux…
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