Tarte automnale
Aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse recette de saison, une recette de nos chefs Guy Demarle, sur laquelle j'ai craqué : une tarte automnale.
Au programme, des lardons, des champignons et du fromage...tout ce qu'on aime quoi...
INGREDIENTS
Pour la pâte
70g de beurre
80g de lait
20g de crème fraîche épaisse
3 oeufs
150g de farine
8g de levure chimique
poivre noir moulu
muscade
Pour la garniture
200g de lardons fumés
10g d'ail
5g de beurre
200g de champignon(s) de paris
3 branches de thym frais
5g de persil plat
Pour le montage
2 oeufs
60g de crème fraîche épaisse
muscade
50g de comté
Ustensiles : moule tarte renversée rectangulaire + plaque alu perforée
PREPARATION
préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajouter le lait et la crème fraîche. Laisser tiédir.
ajouter les œufs et fouetter le tout.
verser dans un cul de poule, ajouter le poivre, la muscade, la levure et la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
disposer le moule tarte rectangulaire renversée sur une plaque alu perforée et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
pendant la cuisson de la pâte, faire revenir les lardons avec l'ail émincé et le beurre dans une poêle, à feu moyen, pendant environ 1 minute.
aouter les champignons de Paris coupés en quatre et le thym effeuillé. Faire revenir à feu vif pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et que l'excès d'eau se soit évaporé.
ajouter les pluches de persil, mélanger, puis laisser tiédir.
MONTAGE
prélever environ 100g de garniture et les réserver de côté : ils serviront à la finition.
dans le reste de la garniture, incorporer les 2 œufs battus avec la crème fraîche et une pincée de muscade. C'est ce mélange qui va "lier" le tout à la deuxième cuisson.
démouler délicatement la tarte sur la toile de cuisson Guy Demarle posée sur une plaque.
répartir d'abord le mélange garniture-crème sur toute la surface, puis disposer par-dessus la garniture réservée pour un joli effet visuel.
terminer en éparpillant les dés de comté.
enfourner à nouveau 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le comté fondu.
Si vous êtes intéressé(e) par ce moule tarte renversée rectangulaire, la plaque aluminium, ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter :
- par mail : aude.demarle@gmail.com
- par téléphone : 06 81 24 26 87
Pour toute 1ère commande sur notre boutique Guy Demarle, je vous offre un bon de réduction immédiate de 5 €.
Pour en bénéficier : créez votre compte sur la boutique Guy Demarle, rentrez en code parrain AUDECUISINE, puis me choisir en tant que conseillère AUDE BAZIN-ADEL Retrouvez votre code promo dans votre compte, dans "mes bons de réduction" et rentrez ce code dans l'encadré prévu à cet effet, en dessous des articles mis dans votre panier.
Commentaires