Tarte à l'italienne

Tarte à l'italienne

Aujourd'hui, je vous propose une recette dans mon moule chouchou du moment et qui va devenir un de mes indispensables cet été - le moule tarte renversée - avec cette recette de tarte à l'italienne.

INGREDIENTS

Pour la pâte

• 3 oeufs

• 40g de parmesan râpé

• 15ml d’eau chaude

• 5g d’origan séché (ou basilic au choix)

• 40g de maïzena

• 15g de farine

• 3g de levure chimique

• 15ml d’huile d’olive

Pour la crème

• 500g de fromage frais type St Morêt

• 2CS de crème liquide

• du basilic frais

Pour la garniture

• une dizaine de billes de mozzarella

• une quinzaine de tomates cerise

• 6 à 8 tranches de bresaola (ou jambon fumé)

• du parmesan en copeaux

• un filet d’huile d’olive

• du basilic frais

Ustensiles : moule tarte renversée Ohra Guy Demarle + plaque aluminium 30x40cm + poche à douille + douille cannelée + mini spatule coudée

PREPARATION

De la pâte

• préchauffer le four à 200°C.

• dans un cul de poule, verser les 3 jaunes d’oeufs, le parmesan râpé, l’eau chaude et l’origan. Battre au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation double de volume.

• ajouter la maïzena, la farine et la levure et mélanger à l’aide d’une spatule.

• monter les 3 blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, au mélange précédent.

• pour finir, ajouter l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

• disposer le moule à tarte renversée sur une plaque aluminium.

• verser la préparation dedans et l’étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule coudée.

• enfourner 15 minutes.

• démouler à la sortie du four. Réserver.

De la crème

• dans un bol, mélanger le fromage frais, la crème et le basilic frais finement ciselé.

• disposer dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Réserver.

DRESSAGE

• couper en 2 les billes de mozzarella et les tomates cerise. Effilocher la breasola.

• pocher la crème sur le fonds de tarte.

• disposer harmonieusement les différents éléments de garniture.

• finir avec un petit filet d’huile d’olive et un peu de basilic finement ciselé.

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Tarte à l'italienne

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