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Pancakes aux pépites de chocolat et ricotta


Nombre total de points de la recette : 42 SP LIBERTE

Nombre de pancakes : 12 d'un diamètre de 7 cm

Nombre de points/pancake : 4 SP LIBERTE et 7 SP les 2 pancakes

INGREDIENTS

- 180g de farine

- 1cc de bicarbonate de soude ou bien 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 CS de xylitol ou sucre

- 2 oeufs

- 250ml de lait écrémé

- 100g de ricotta

- 30g de pépites de chocolat

PREPARATION

- dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et le xylitol.

- dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le lait écrémé, le zeste d'un citron et la ricotta. Ajouter cette préparation à la préparation précédente et bien mélanger.

- monter les blancs d'oeufs en neige, bien fermes, et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse à la préparation précédente.

- laisser reposer la pâte une demi-heure.

- faire chauffer la poele. Déposer 2 CS de pâte et ajouter quelques pépites de chocolat. Répéter l'opération. Pour obtenir des pancakes bien réguliers, j'ai utilisé des cercles en silicone.

- laisser cuire jusqu'à ce que des petits trous se forment sur le dessus du pancake. Retourner alors à l'aide d'une spatule. Laisser cuire une minute pour colorer la face.

Idéal au petit déjeuner ou en collation.

Recette inspirée d'une recette de l'application Weight Watchers que j'ai modifié en rajoutant des pépites de chocolat.

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