Aujourd'hui, je vous propose une recette végétarienne de mon crû : un croque tablette poireaux/chèvre (qui se nomme ainsi car il est réalisé dans l'iconique moule Guy Demarle, le moule tablette). Pour les flexitariens et autres, vous pouvez évidemment ajouter à la recette une protéine animale telle que des émincés de bacon, du jambon, du saumon fumé, etc..
Bref, au programme de ce croque tablette : du pain de mie complet (si vous souhaitez le réaliser vous-mêmes, voici ma recette de pain de mie à la farine complète), des poireaux, du chèvre frais et un simple appareil à quiche composé de lait, de crème et d'oeufs.
Et si vous ne savez pas quoi faire de vos poireaux, retrouvez toutes mes idées de recettes dans ma rubrique "que faire avec des poireaux".
INGREDIENTS
3 blancs de poireaux
2cc d'huile d'olive
200ml de crème allégée 4% (pour moi Elle&Vire)
200ml de lait écrémé
3 oeufs
sel et poivre
8 tranches de pain de mie complet ou à la farine complète (mais vous pouvez utiliser évidemment du pain de mie "normal")
150g de chèvre frais
Ustensiles : moule tablette Guy Demarle + plaque aluminium
PREPARATION
laver puis couper en rondelles très fines les blancs de poireaux.
les faire revenir dans une poele antiadhésive avec l'huile d'olive, une dizaine de minutes, en les remuant régulièrement. Saler et poivrer. Réserver.
préchauffer le four à 180°.
préparer l'appareil en mélangeant au fouet la crème, le lait et les oeufs. Saler et poivrer.
placer le moule sur une plaque aluminium.
verser un peu d'appareil à quiche au fond du moule puis disposer 4 tranches de pain de mie au fond.
disposer ensuite les poireaux.
répartir le chèvre frais préalablement émietté.
verser un peu d'appareil à quiche dessus.
recouvrir de 4 tranches de pain de mie.
verser le restant d'appareil à quiche et appuyer sur la préparation.
enfourner 35 minutes.
Une fois le croque tablette cuit, le sortir du four et attendre avant de le démouler.
Si vous êtes intéressé(e) par notre iconique moule tablette, la plaque aluminium, ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter :
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