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Pain de mie sapin

Dernière mise à jour : il y a 7 jours



Pain de mie sapin

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un joli pain de mie en forme de sapin pour vos toasts de Noël.

INGREDIENTS

Si vous n'avez pas ou ne souhaitez pas acheter de préparation Demarle, il vous faudra alors 15g de sel et 20g de levure de boulanger sèche. Auquel cas vous mélangez la farine avec la levure sèche. Vous rajouterez ensuite le sucre, le beurre et le sel. Vous creusez un petit puits et y versez le lait tiède.

PREPARATION

  • si vous avez un robot : équiper le crochet pétrisseur. Dans la cuve, disposer la farine, la préparation pour pâte à pains, le sucre et le lait tiédi. Commencer à pétrir en vitesse lente. Dès que les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre et pétrir 5 minutes.


  • si vous n'avez pas de robot : dans un récipient, disposer la farine, la préparation pour pâte à pains et le sucre. Mélanger grossièrement. Faire un puits au milieu et faire couler le lait tiédi. Pétrir à la main. jusqu'à commencer à obtenir une pâte assez lisse. Ajouter ensuite le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.


  • Disposer ensuite la pâte dans un récipient et la mettre dans votre four en mode "levage de pâte" durant une quinzaine de minutes. Autre option si votre four ne dispose pas de ce mode : laisser reposer la pâte dans son récipient, recouvert d'un linge propre ou d'une toile de cuisson, durant une vingtaine de minutes.

  • une fois la première pousse terminée, déposer la pâte sur votre plan de travail et la dégazer en la pétrissant pour enlever le gaz carbonique.

  • former une boule et la diviser en 2 (idéalement peser pour avoir des pains uniformes. Avec une moitié de pâte, former 3 ou 4 petites boules (pâtons) que vous façonnerez à l'aide de la paume de la main. Avec la seconde moitié de la pâte, former un boudin.

  • répartir les 3/4 pâtons dans un moule à cake et recouvrir le tout d'un linge propre. Disposer le pâton en forme de boudin dans le moule bûche sapin. Laisser reposer durant 1 heure à température ambiante ou bien 45 minutes dans votre four, en mode "levage de pâte".

  • préchauffer le four à 200°.

  • vaporiser un peu d'eau froide sur les pains ou bien imbiber légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau.

  • enfourner 25 minutes. 5 minutes avant la fin, sortir le moule bûche sapin, démouler et poser le pain sur une toile de cuisson et l'enfourner de nouveau 5 minutes pour qu'il dore.

  • laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de découper des tranches.

Laissez vous tenter par cette recette qui vous permettra de continuer à déguster du pain de mie, mais en maîtrisant les sucres ajoutés auxquels ont recours les industriels.

Recette extraite d'un livre Guy Demarle "Pain & Snacking" que j'ai juste légèrement allégée

Décompte WW

Nombre total de points de la recette : 66

Nombre de points/50g : 4

 

 

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