Flan de carottes
- Aude
- 19 déc. 2016
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 mai 2020
Nombre total de points de la recette : 3 SP LIBERTE
Nombre de parts : 6
Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE pour 2 flans
INGREDIENTS
- 250g de carottes
- 2 oeufs
- 30g d'emmental allégé (Entremont pour moi)
- 100g de fromage blanc 0%
- sel et poivre
PREPARATION
- peler et couper en rondelles les carottes. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y plonger les carottes durant une vingtaine de minutes.
- préchauffer le four à 160°.
- égoutter les carottes et les mixer avec les oeufs, l'emmental et le fromage blanc. Goûter la préparation et rajuster l'assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre.
- verser la préparation dans 6 moules à muffins.
- enfourner environ 35 minutes.
Idéal en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Pour celles et ceux qui suivent encore la 1ère version du programme Smartpoints, voici le décompte :
Nombre total de points de la recette : 8 SP
Nombre de parts : 6
Nombre de points/part : 1 SP
Les secrets nutritionnels des flans de légumes : bien plus qu'une simple recette. En tant que spécialiste en nutrition culinaire, je souhaite partager avec vous quelques informations méconnues sur cette préparation qui mérite toute notre attention.
L'art de la cuisson vapeur pour préserver les nutriments
La cuisson vapeur des carottes avant leur incorporation dans le flan permet de conserver jusqu'à 85% de leur teneur en bêta-carotène, contrairement à une cuisson à l'eau bouillante qui peut en détruire près de 30%. Cette technique ancestrale révèle toute sa pertinence dans la cuisine moderne.
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