Curry d'encornets au lait de coco



Curry d'encornets au lait de coco

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs lointaines, alliant le sucré et le salé : un curry d'encornets au lait de coco.


Une cuisson assez rapide pour que l'encornet ne devienne pas caoutchouteux, du curry, du lait de coco et pour finir une des herbes que j'aime le plus avec le basilic : la coriandre.


A servir chaud, accompagné d'un riz basmati. Alors évidemment, vous pouvez encore alléger ce plat en prenant du lait de coco light...enfin peut-on vraiment encore appeler cela du lait de coco quand ça n'a quasiment pas le goût de coco et que ce n'est quasiment que de l'eau quand on déverse la brique ? Autant s'autoriser un petit plaisir goûteux de temps à autre.


Adepte du curry ?


Retrouvez mes différentes recettes de curry :


- curry d'aubergine et de pois chiches


- curry thaï de poisson


- curry de dinde


- curry de poulet


- curry de crevettes



INGREDIENTS

  • 350g d'encornets coupés en anneaux

  • 1cc d'huile de tournesol

  • 1 petit oignon

  • 2cc de curry en poudre

  • 2 belles tomates

  • 100ml de lait de coco

  • sel et poivre

  • quelques feuilles de coriandre fraîche

PREPARATION

  • laver, sécher et effeuiller la coriandre. Peler et hacher très finement l'oignon.

  • faire dégorger les encornets en les faisant revenir dans une poele chaude, sans matière grasse. Une fois qu'il n'y a plus d'eau dans la poele, les retirer et réserver.

  • faire chauffer l'huile dans un poele antiadhésive. Quand elle est chaude, y faire revenir l'oignon. Saupoudrer de curry, bien mélanger.

  • ajouter les encornets et les faire revenir rapidement en remuant.

  • ajouter les tomates. Saler et poivrer. Faire revenir le tout une dizaine de minutes.

  • verser le lait de coco et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.

  • verser dans un plat et parsemer de coriandre fraîche.

Servir aussitôt, accompagné de riz basmati (à comptabiliser).

Pour celles et ceux qui suivent le programme WW, voici le décompte de la recette :

Nombre total de points : 10 SP

Nombre de parts : 2

Nombre de points/part : 5 SP



Curry d'encornets au lait de coco