Gâteau de Savoie de Mercotte
- Aude
- il y a 32 minutes
- 2 min de lecture
Vous avez dû la découvrir au mois de janvier : la collaboration de Guy Demarle avec Mercotte. Cette aventure va encore plus loin puisqu'est né de cette collaboration un moule signature : le moule Florea. Un moule pensé par Mercotte elle-même, directement inspiré de son gâteau de Savoie, l'une de ses recettes fétiches.
Je ne pouvais donc pas tester ce moule sans commencer par un gâteau de Savoie. J'ai respecté à la lettre la recette de Mercotte, qui a désucré ce gâteau volontairement.
Pour les personnes qui suivent le programme WW, cela permet de se prendre un petit dessert ou une petite collation sans aucune culpabilité car ce dessert est très léger
INGREDIENTS
un peu de beurre pommade + un peu de sucre semoule
5 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
40g de farine T55
40g de fécule de maïs
80g de sucre blond de canne ou complet
zeste d'un citron non traité
PREPARATION
préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante + convection naturelle.
beurrer le moule Florea et saupoudrer de suce semoule. Le place au réfrigérateur.
monter les blancs d'oeufs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu'ils commencent à mousser.
pendant ce temps, tamiser la farine et la fécule de maïs.
lorsque les blancs forment un bec d'oiseau, réduire la vitesse du robot, ajouter les jaunes et fouetter 15 secondes pour bien les incorporer.
incorporer délicatement, à la maryse, farine et fécule de maïs ainsi que le zeste de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
sortir le moule du réfrigérateur et le disposer sur une plaque aluminium perforée.
verser la pâte dans le moule, lisser la surface à l'aide d'une spatule coudée et enfourner de 25 à 30 min.
démouler sur une grille 5 minutes après la sortie du four.
laisser refroidir totalement et saupoudrer de sucre glace.
Décompte WW (programme 2026)
Nombre total de points de la recette : 33
Nombre de parts : 10
Nombre de points/part : 3
Si vous êtes intéressé(e) par notre moule Florea signature de Mercotte, le tapis génois, la plaque aluminium, ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter :
- par mail : aude.demarle@gmail.com
- par téléphone : 06 81 24 26 87
Pour toute 1ère commande sur notre boutique Guy Demarle, je vous offre un bon de réduction immédiate de 5 €.
Pour en bénéficier : créez votre compte sur la boutique Guy Demarle, rentrez en code parrain AUDECUISINE, puis me choisir en tant que conseillère AUDE BAZIN-ADEL Retrouvez votre code promo dans votre compte, dans "mes bons de réduction" et rentrez ce code dans l'encadré prévu à cet effet, en dessous des articles mis dans votre panier.
Commentaires