Gâteau de Savoie de Mercotte
- 3 févr.
- 2 min de lecture
Vous avez dû la découvrir au mois de janvier : la collaboration de Guy Demarle avec Mercotte. Cette aventure va encore plus loin puisqu'est né de cette collaboration un moule signature : le moule Florea. Un moule pensé par Mercotte elle-même, directement inspiré de son gâteau de Savoie, l'une de ses recettes fétiches.
Je ne pouvais donc pas tester ce moule sans commencer par un gâteau de Savoie. J'ai respecté à la lettre la recette de Mercotte, qui a désucré ce gâteau volontairement.
Pour les personnes qui suivent le programme WW, cela permet de se prendre un petit dessert ou une petite collation sans aucune culpabilité car ce dessert est très léger
INGREDIENTS
un peu de beurre pommade + un peu de sucre semoule
5 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
40g de farine T55
40g de fécule de maïs
80g de sucre blond de canne ou complet
zeste d'un citron non traité
PREPARATION
préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante + convection naturelle.
beurrer le moule Florea et saupoudrer de suce semoule. Le place au réfrigérateur.
monter les blancs d'oeufs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu'ils commencent à mousser.
pendant ce temps, tamiser la farine et la fécule de maïs.
lorsque les blancs forment un bec d'oiseau, réduire la vitesse du robot, ajouter les jaunes et fouetter 15 secondes pour bien les incorporer.
incorporer délicatement, à la maryse, farine et fécule de maïs ainsi que le zeste de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
sortir le moule du réfrigérateur et le disposer sur une plaque aluminium perforée.
verser la pâte dans le moule, lisser la surface à l'aide d'une spatule coudée et enfourner de 25 à 30 min.
démouler sur une grille 5 minutes après la sortie du four.
laisser refroidir totalement et saupoudrer de sucre glace.
Décompte WW (programme 2026)
Nombre total de points de la recette : 33
Nombre de parts : 10
Nombre de points/part : 3
Si vous êtes intéressé(e) par notre moule Florea signature de Mercotte, le tapis génois, la plaque aluminium, ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter :
- par mail : aude.demarle@gmail.com
- par téléphone : 06 81 24 26 87
Pour toute 1ère commande sur notre boutique Guy Demarle, je vous offre un bon de réduction immédiate de 5 €.
Pour en bénéficier : créez votre compte sur la boutique Guy Demarle, rentrez en code parrain AUDECUISINE, puis me choisir en tant que conseillère AUDE BAZIN-ADEL Retrouvez votre code promo dans votre compte, dans "mes bons de réduction" et rentrez ce code dans l'encadré prévu à cet effet, en dessous des articles mis dans votre panier.
Ah, le Gâteau de Savoie de Mercotte ! Voilà un classique qui me rappelle tant de souvenirs d'enfance. Ma grand-mère le préparait souvent, et l'odeur qui emplissait la cuisine était tout simplement magique. J'ai toujours été fasciné par sa légèreté, sa texture aérienne qui fond littéralement en bouche. C'est le genre de gâteau qui n'a pas besoin d'artifices pour être délicieux, juste quelques bons ingrédients et un savoir-faire précis. Je me souviens avoir essayé de le refaire moi-même une fois, en suivant une recette trouvée dans un vieux livre. Le résultat n'était pas tout à fait le même, la texture était un peu plus dense, mais le goût était là. C'est vrai que battre les blancs en neige à la…
Obrigado pelo ótimo artigo. Eu estava procurando uma atividade simples para fazer durante uma pausa e encontrei este teste cps. A ferramenta mede os cliques por segundo, mostra a pontuação rapidamente e permite repetir o teste quantas vezes quiser. Acabei tentando várias vezes para melhorar meu próprio resultado.
Slope Game breaks down gaming into its most basic elements: danger, speed, and control. One slow decline. One opportunity only. You are thrown into a whirlwind of sharp angles, abrupt dips, and challenging obstacles meant to divert your attention with every second that goes by. The world of minimalist neon is not serene; rather, it is a precise battlefield where the best players win. Instead of merely having fun in the fall, you'll want to maintain control.