Pâtes aux encornets


Pâtes aux encornets

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple et vite préparée de pâtes aux encornets qui sent bon la Méditerranée... Au programme : des pâtes, des encornets, des tomates, quelques herbes aromatiques et l'affaire est dans le sac...enfin plutôt dans l'assiette.


Côté nutrition, l'encornet est une bonne source de protéines : 15,5 g pour 100 g de produit. Ce n'est pas un aliment calorique (92 kcal pour 100 g)... À condition de ne pas le consommer frit !

Il contient une faible quantité de lipides, mais sous une forme particulièrement intéressante puisqu'il s'agit d'oméga 3, acides gras polyinsaturés, aux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Ces oméga 3 apparaissent sous deux formes : l’acide eicosapentaénoïque (AEP) et l’acide docosahexaénoïque (ADH). L'encornet apporte également une variété intéressante de micronutriments : des minéraux (phosphore et magnésium), des oligo-éléments antioxydants (zinc, sélénium et cuivre) et des vitamines (notamment B2, B3, B5, B12 et de la E, puissant antioxydant).


INGREDIENTS

  • 250g d'encornets en anneaux

  • 1cc d'huile d'olive

  • sel et poivre

  • 250g de tomates en boîte

  • quelques herbes aromatiques

  • 50g de pâtes crues

  • basilic frais

PREPARATION

  • couper les anneaux des encornets en 2 de façon à obtenir des lanières.

  • les rincer à l'eau claire puis les essuyer.

  • faire revenir les lanières d'encornets dans une poele antiadhésive avec l'huile d'olive en les retournant de temps en temps, durant une dizaine de minutes.

  • ajouter les tomates, bien mélanger, saler et poivrer et ajouter les herbes aromatiques. Faire mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps, une trentaine de minutes.

  • en parallèle cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

  • ajouter les pâtes aux encornets à la tomate, bien mélanger pour enrober les pâtes.

  • servir chaud, dans des assiettes creuses et saupoudrer de basilic frais.


Pour celles et ceux qui suivent le programme WW, voici le décompte de la recette :

Nombre total de points de la recette : 6 SP LIBERTE

Nombre de parts : 1

Nombre de points/part : 6 SP LIBERTE



Pâtes aux encornets


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