Galettes aux pois chiches
- Aude
- 10 avr. 2017
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 mai 2020
Nombre total de points de la recette : 6 SP LIBERTE
Nombre de galettes obtenues : 14
Nombre de points/galette : 1 SP LIBERTE pour 2 galettes
INGREDIENTS
- 1 boîte de pois chiches cuits, soit 265g
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1cc de persil plat
- 1 blanc d'oeuf
- 1CS de sauce soja
- 1cc de de cumin
- 2 steaks hâchés de boeuf 5% (pour moi marque Charal : 2x130g crus)
- sel et poivre
PREPARATION
- égoutter les pois chiches et les rincer. Eplucher l'ail et loignon puis les couper en lamelles. Les mettre dans le bol d'un robot avec les pois chiches et le persil et mixer le tout. Verser la préparation dans un récipient et réserver.
- dans le bol du mixer, disposer les steaks hâchés, le blanc d'oeuf, la sauce soja, le cumin. Saler et poivrer. Mixer le tout.
- verser la préparation obtenue avec la précédente et mélanger le tout de façon à obtenir une pâte assez épaisse.
- former d'assez grosses boulettes (pour ma part j'en ai obtenu 14), puis les écraser entre les paumes pour obtenir des galettes d'environ 5 à 6 cm de diamètre.
- les faire cuire dans une poele, sur une feuille de cuisson, 7 minutes de chaque côté.
Servir avec des légumes verts vapeur et/ou du riz blanc (à comptabiliser).
Vous pouvez également préparer une sauce blanche en mélangeant 6 CS de crème fraîche épaisse à 4%, du tabasco (ou piment de cayenne) et sel/poivre.
Je profite de cette recette pour vous rappeler les bienfaits du pois chiche : "comme toutes les légumineuses, le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux, il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d'être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits!" (Passeport Santé.net)
Recette WW ("Indispensables féculents" - 2006)
Pour celles et ceux qui suivent encore la 1ère version du programme Smartpoints, voici le décompte :
Nombre total de points de la recette : 15 SP
Nombre de galettes obtenues : 14
Nombre de points/galette : 1 SP
Excellente recette ! Les galettes aux pois chiches sont vraiment un incontournable de la cuisine méditerranéenne. En tant que nutritionniste, je peux confirmer que les pois chiches sont une source exceptionnelle de protéines végétales (environ 19g pour 100g) et de fibres alimentaires.
Les bienfaits nutritionnels méconnus des pois chiches
Ce qui est fascinant avec les pois chiches, c'est leur richesse en folate (vitamine B9), essentiel pour le renouvellement cellulaire. Une portion de 100g couvre 60% des besoins quotidiens ! Ils contiennent également du manganèse, crucial pour la formation des os et le métabolisme des glucides.