Tzatziki allégé
- Aude
- 8 août 2017
- 2 min de lecture
Nombre total de points de la recette : 2 SP LIBERTE pour 300g de tzatziki obtenu
Nombre de parts : 3 parts
Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE pour environ 100g de tzatziki
INGREDIENTS
- 1/2 concombre (idéalement bio puisque nous le travaillerons avec la peau)
- 200g de fromage blanc 0%
- sel
- 1/2 gousse d'ail
- quelques brins d'aneth
PREPARATION
- laver le concombre sans enlever la peau. Couper les 2 extrémités et le râper grossièrement avec une râpe ou la râpe de votre robot.
- disposer le concombre râpé dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger une dizaine de minutes.
- pendant ce temps, peler la gousse d'ail, la couper en 2 en prenant soin de retirer le germe vert, puis la presser.
- laver puis ciseler finement les brins d'aneth.
- dans un récipient, mélanger le fromage blanc avec l'ail et les brins d'aneth.
- égoutter et presser bien le concombre afin d'enlever un maximum d'eau. Incorporer le concombre râpé dans la précédente préparation et mélanger le tout.
Servir très frais.
Idées de présentation :
- en verrine
- tartiné sur du pain blanc ou du pain pita, ou pour plus de légèreté sur des rondelles de concombre
- en entrée, servi avec du concombre en rondelles ou autres crudités
Variantes : vous pouvez remplacer l'aneth par de la menthe ou du fenouil et le fromage blanc par du yaourt de chèvre ou de brebis (il en existe désormais en version demi-écrémé ou 0% à 2 SP le yaourt, ce qui ne vous fera pas varier le nombre de SP/part).
Pour la petite histoire, le tzatziki est un mezzé grec et turc qui peut être utilisé comme sauce (avec des sandwichs gyros par exemple -constitués de pain pita) ou comme entrée.
Καλή σας όρεξη autrement dit bon appétit en grec (Kalí sas órexi)
Pour celles et ceux qui suivent encore la 1ère version du programme Smartpoints, voici le décompte :
Nombre total de points de la recette : 2 SP pour 300g de tzatziki obtenu
Nombre de parts : 3 parts
Nombre de points/part : 1 SP pour environ 100g de tzatziki
Excellente recette de tzatziki allégé ! En tant que passionnée de cuisine méditerranéenne, j'adore voir comment on peut revisiter les classiques. D'ailleurs, parlant de tradition grecque, saviez-vous que le tzatziki était déjà consommé dans l'Empire byzantin ? Les premières traces écrites datent du 10ème siècle, où il était préparé avec du yaourt de brebis et servi lors des grandes festivités.
Les secrets nutritionnels du concombre
Le concombre, ingrédient phare du tzatziki, mérite qu'on s'y attarde. Composé à 96% d'eau, il renferme des silicates qui favorisent la santé des cheveux et des ongles. Mais ce qui est fascinant, c'est sa teneur en cucurbitacines, des composés amers aux propriétés anti-inflammatoires reconnues par plusieurs études récentes. Ces molécules se concentrent principalement dans la…