Velouté d'asperges et oeuf poché

Mis à jour : mai 24


Nombre total de points de la recette : 13 SP LIBERTE

Nombre de parts : 4

Nombre de points/part : 3 SP LIBERTE

INGREDIENTS

Pour le velouté

- 2 bottes d'asperges vertes

- 1 poireau

- 30g de beurre 39-41%

- 1 tablette de bouillon de légumes délayé dans 600ml d'eau chaude

- 1 CS de crème semi-épaisse 4% (pour moi Elle&Vire 4% si légère)

- 2cc d'huile d'olive

- 4 oeufs pochés

PREPARATION

Préparation du velouté d'asperges

- couper les asperges en tronçons de 3 cm et réserver les pointes.

- couper le poireau en 2 dans la longueur, puis en rondelles d'1 cm.

- faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir poireau et apserges pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

- ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

- placer le tout dans un mixeur ou un blender et mixer jusqu'à ce que le mélange soit liquide. Saler et poivrer.

- reverser la soupe dans la casserole. Ajouter la crème et faire réchauffer le tout.

- pendant ce temps, faire chauffer dans une poele l'huile d'olive et y faire griller les pointes d'asperges pendant 2 minutes.

Préparation des oeufs pochés avec une technique qui vous garantira de ne plus jamais louper la cuisson de vos oeufs pochés.

- dans une grande casserole d'eau, verser le vinaigre blanc. Monter en ébullition l'eau puis baisser le feu.

- mettre l'oeuf avec sa coquille 10 secondes dans la casserole puis le sortir immédiatement. Ceci vous éviter de former avec une cuillère le fameux tourbillon au centre duquel vous devrez casser votre oeuf pour réussir à le pocher, tout l'enjeu étant d'entourer l'oeuf de son blanc. Avec cette technique plus besoin de vous embêter.

- casser ensuite délicatement l'oeuf au-dessus de la casserole et le laisser délicatement tomber dans la casserole d'eau vinaigrée.

- laisser cuire 4 minutes.

- à l'issu de la cuisson, le sortir de l'eau et le disposer sur une assiette (dans le cas où vous souhaiteriez utiliser cet oeuf dans une salade, le plonger immédiatement dans un récipient d'eau glacée de façon à arrêter la cuisson). Couper les petits morceaux de blanc disgracieux.

- faire de même avec les autres oeufs.

PREPARATION DU VELOUTE AU SOUP&CO DE MOULINEX

- couper les asperges en tronçons de 3 cm et réserver les pointes.

- couper le poireau en 2 dans la longueur, puis en rondelles d'1 cm.

- faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir poireau et apserges pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

- disposer le tout dans le soup&co et recouvrir du bouillon.

- lancer le programme P1.

- 1 minute avant la fin du programme, verser la crème.

- pendant ce temps, faire chauffer dans une poele l'huile d'olive et y faire griller les pointes d'asperges pendant 2 minutes.

- goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

DRESSAGE

- dans une assiette creuse, disposer le velouté.

- disposer au centre un oeuf poché. Saler et poivrer.

- disposer quelques pointes d'asperges.

Recette inspirée d'une recette Weight Watchers que j'ai légèrement revisité (Magazine Weight Watchers - Mai/Juin 2017)

#weightwatchers #ww #recetteallégée #recettesoupco #veloutédaspergesetoeufpoché